Рыба под «шубой»

Состав 200г филе сельди маринованной 1 головка лука 1 морковка 2 небольшие картофелины 2 свеклы среднего размера майонез 1 яйцо зелень для украшения

Приготовление

Сначала нужно помыть и отварить картофель и морковку, в мундирах. (Причем, морковка сварится быстрее картошки, так что ее надо будет пораньше вынуть). Свеклу тоже ставим варить, но отдельно (она будет вариться дольше всего). Готовность проверять ножом. Слить воду, дать овощам остыть. Еще нужно сварить яйцо, вкрутую и тоже остудить.

Теперь будем все резать и крошить. Картошку очищаем от мундира и режем кубиками (саму картошку, не мундир?). С морковкой поступаем точно также. Чистим лук и мелко крошим.

Свеклу трем на крупной терке. Яйцо перетираем вилкой. Филе сельди порезать на небольшие кубики. Вот теперь все составляющие готовы к тому, чтобы собраться в салат.

Собираем. Перво-наперво на дно тарелки выкладываем слой сельди, посыпаем ее луком, Наверх укладываем равномерным слоем морковку. На нее – слой картошки. (Некоторые любители «шубы посочнее» наверх на картошку кладут слой майонеза – ну, это как кому нравится). Потом красивенько так, горочкой выкладываем слой свеклы. Покрываем все это хорошим слоем майонеза, посыпаем яйцом, украшаем зеленью и пытаемся накормить гостей.

Закуска из свеклы

Состав свекла чеснок зелень соль грецкие орехи перец майонез

Приготовление

Морковь по-корейски (простой вариант)

Состав морковь соль сахар пудрa кориандра уксус чеснок оливковoe масло

Приготовление

Натереть сырую морковь на мелкие длинные стружки (я делаю в комбайне, но можно и на специальной ручной терке).

В морковь добавить соль, немного сахара, пудру кориандра, уксус, выдавленный чеснок. Все тщательно перемешать.

В конце обильно залить оливковым маслом. Настоять сутки.

Салат с ветчиной и сыром

Состав: 250 г ветчины 200 г сыра (лучше твердых сортов) 2 больших маринованных огурца 1 луковица 1 долька чеснока 1 ч.л. горчицы 2-3 ст.л. виноградного уксуса белый перец соль 1 ст.л. подсолнечного масла

Приготовление:

Ветчину и сыр нарезать узкими полосками длиной 2,5-3 см. Нарезать мелкими кубиками огурцы и добавить их в ветчину с сыром.

Лук очистить и мелко порубить. Чеснок очистить и натереть на мелкой терке. Лук перемешать с чесноком, горчицей и уксусом. Добавить в соус перец и соль по вкусу и полить им салат.

Салат перемешать и на некоторое время оставить пропитаться. Потом подмешать в него подсолнечное масло.

Салат с молодым картофелем и зеленым горошком

Состав:

150 г консервированного зеленого горошка 1 небольшую вареную морковку 5 шт. молодого картофеля небольшого размера (сваренную в мундирах) 2 огурца 2 помидора 30 г растительного масла зеленый лук соль по вкусу зелень укропа

Приготовление:

Морковь и картофель очистить от кожуры. Картофель, огурцы, помидоры порезать довольно крупными ломтиками. Морковь, зеленый лук, укроп – измельчить. Все перемешать, посолить и приправить растительным маслом.

Крабовый салат

Состав 200 г крабового мяса или крабовых палочек 1 стакан маринованной кукурузы 2 свежих огурчика среднего размера 1 маленькая луковица 3 сваренных вкрутую яйца майонез соль по вкусу

Приготовление

Крабовое мясо или крабовые палочки порезать небольшими кубиками. Помыть и очистить от шкурки огурцы и тоже порезать их маленькими кубиками. Яйца почистить и, опять же кубиками, нарезать. Порубить лук. Все перемешать, добавить майонез, соль и еще раз перемешать.

Рыбный салат

Состав: 1 банка консервы рыбы в масле 1 небольшая луковица 2 штуки вареного картофеля среднего размера 2 штуки небольшой вареной моркови 200 г сыра 1 вареное вкрутую яйцо майонез

Приготовление:

Все делается слоями, ничего не надо перемешивать. В глубокой миске, в которой салат будете подавать на стол, размять вилкой консервированную рыбу. Наверх посыпать измельченный лук. Следующий слой – порезанный кубиками картофель, дальше – порезанная кубиками морковь. Сыр натереть на крупной терке и выложить сверху на морковь. Сыр немного прижать. Залить сверху на сыр хорошим слоем майонез.

Яйцо измельчить с помощью вилки и посыпать им салат.

Дать салату пропитаться где-то полчаса, после чего можно подавать на стол.

Салат из капусты с огурцами

Состав: 1 небольшой кочан капусты 2 огурца среднего размера 3 сваренных вкрутую яйца соль по вкусу сметана

Приготовление:

Капусту нашинковать, положить в глубокую миску, посолить и хорошенько помять руками.

Огурцы помыть, очистить от шкурки, порезать тонкими полосочками и переложить к капусте.

Яйца порезать на маленькие кубики или измельчить вилкой.

Все заправить сметаной и перемешать.

Салат «Оливье»

Состав: 2 шт. вареного картофеля 1 головка лука 200 г консервированного горошка 3 больших маринованных огурца 3 яйца (сваренных вкрутую) 400 г мяса (сваренного заранее) 1 вареная морковка (среднего размера) Майонез Соль по вкусу

Приготовление:

Картофель и морковь очистить от кожицы, порезать небольшими кубиками и выложить в глубокую миску. Лук почистить, мелко порезать и добавить к картофелю с морковкой. Туда же положить консервированный горошек (маринад предварительно слить) и порезанные кубиками огурцы.

Мясо тоже нарезать на кубики и добавить в салат. Яйца измельчить вилкой и тоже – в салат. Добавить майонез и все тщательно перемешать.

Посолить по вкусу.

Слоеный салат с грибами и ветчиной

Состав: 200 г свежих шампиньонов 150 г ветчины 50 г бекона 2 головки лука 4 яйца (сваренных вкрутую) Соль Майонез Растительное масло

Приготовление:

Ветчину и бекон нарезаем на тонкие узкие полосочки и выкладываем слоем на блюдо.

Лук чистим, мелко рубим и обжариваем на сковороде на растительном масле, периодически помешивая. Пока лук жарится, готовим шампиньоны. Моем их и режем на небольшие кусочки. Кладем шампиньоны к луку, солим и жарим все вместе.

Шампиньоны с луком выкладываем вторым слоем сверху на ветчину с беконом. Все заливаем небольшим слоем майонеза.

Яйца чистим, измельчаем и выкладываем третьим слоем на салат. Сверху все хорошо заливаем майонезом, разравниваем и украшаем любой зеленью.

Винегрет

Состав: 1 большая вареная свекла 200 г квашеной капусты 2 шт. вареных в мундирах картофеля (небольшого размера) 2 соленых огурца (среднего размера) 1 небольшая головка лука 1 вареная морковка (среднего размера) 2 столовые ложки оливкового масла 1 столовая ложка уксуса Соль по вкусу

Приготовление:

Свеклу, картофель и морковь чистим, режем кубиками и выкладываем в глубокую миску. Лук чистим, рубим мелко и добавляем к овощам. У огурцов срезаем хвостики, режем огурцы на кубики небольшие и тоже кладем в миску. Туда же добавляем квашеную капусту, оливковое масло и уксус. Все хорошенько перемешиваем. По желанию можно добавить соль.

Салат из свежих овощей

Состав: 1 головка синего или красного лука 4 помидора 2 огурца 1 сладкий болгарский перец черный молотый перец 2 ст.л. оливкового масла соль по вкусу

Приготовление:

Лук почистить и порезать колечками. Помидоры помыть и нарезать дольками. Огурцы помыть, очистить от кожицы, нарезать не толстыми кружочками. Перец помыть, вынуть сердцевину и все семечки. Разрезать перец на 4 части и каждую честь порезать соломкой. Все овощи переложить в глубокую миску и перемешать с солью, черным молотым перцем и оливковым маслом.

Салат «Кукушкино гнездо»

Состав: Сырой картофель – 2 шт. Репчатый лук – 1 шт. Уксус – 1 ст. ложка Копченая говядина – 200 г Ветчина – 200 г Тертый сыр – 150 г Вареные яйца – 3 шт. Чеснок – 2 зубчика Майонез – 3-4 ст. ложки

Приготовление:

Картофель помыть, почистить, порезать соломкой и приготовить фри.

Лук порезать полукольцами и замариновать в уксусе (около 1 часа).

Копченую говядину и ветчину порезать соломкой.

Из фри, мяса и лука сформовать «гнездо», заправив 2 ст. ложками майонеза.

Тертый сыр, мелко порезанные белки, измельченный чеснок и 1-2 ст. ложек майонеза хорошенько перемешать и сформовать «яйца». Желтки размять вилкой. Обвалять яйца в желтке и уложить на «гнездо».

Грибы с майонезом

Состав грибы чеснок зелень зеленый лук перец майонез

Приготовление

Салат из перца

Положить перец в нагретую духовку и переворачивать его минут 20-30, пока он не станет каричневый со всех сторон и мягкий...

Снять с перца шкурку и вычистить внутренности,порезать его на части и положить на тарелочку (обычно получается около 4 частей с одного перца).

Теперь готовим соус.

В ступке потолочь мелко порезанный (не выдавленный!) чеснок, мелко порезанный укроп, немного измельченной кинзы, соль, уксус и потом залить туда масло.

Перец тоже можно слегка посолить и залить сверху соусом размазав его по перцу. Можно еще сверху полить немного маслом. Нужно, чтобы перец был в жидкой кашице...

Дать перцу настояться в соусе.