Драники с мясом

Состав: 8-10 картофелин средней величины 400г свиного или говяжьего фарша 1 небольшая луковица 1 яйцо 3 ст.л. муки перец черный молотый соль растительное масло

Приготовление

Картофель помыть, почистить и натереть на мелкой терке. В полученную картофельную массу добавить яйцо, муку и соль (по вкусу) – все перемешать. Теперь займемся фаршем. В него нужно добавить перец, соль и мелко порезанный лук. Теперь разогреваем сковородку, льем в нее растительное масло (не очень много) и начинаем жарить драники: кладем на сковородку столовую ложку картофельной массы, наверх чайную ложку фарша и «закрываем» все это еще одной ложкой картофельной массы. Обжариваем с двух сторон до золотистого цвета, на небольшом огне.

Драники с сыром и морковью

Состав 3-4 картофелины 2 морковки 1 головка репчатого лука 1-2 яйца 3 ст. л. муки 2 ст. л. тертого сыра «Пармезан» соль, перец - по вкусу растительное масло

Приготовление

Натираем на крупной терке картофель, морковку, лук; добавляем яйца, муку, сыр; солим, перчим по вкусу. Все хорошо перемешиваем. Жарим в виде небольших оладушек в хорошо разогретом растительном масле.

Рагу из кабачков

Состав: 250 г мелкой моркови 4-5 шт. небольших кабачков 2-3 шт. красного, желтого или зеленого перца 1 небольшая луковица 2 помидора среднего размера растительное масло соль по вкусу

Приготовление:

Кабачки очистить от кожуры и порезать кубиками (приблизительно 1см на 1 см). Разогреть сковороду, влить в нее растительное масло (мне больше всего нравится оливковое или кукурузное) и на среднем огне обжарит кабачки до румяной корочки. Пока кабачки жарятся, помыть морковку и порезать ее на кружочки. Из сковороды переложить кабачки в жаропрочную посуду или кастрюлю. А в сковороду добавить растительного масла и обжарить морковку. Опять же, пока жарится уже морковка, можно приготовить перец: помыть, вынуть сердцевину и порезать на полосочки. Готовую морковку переложить к кабачкам, а перец, добавив масло, обжарить. Вслед за перцем обжарить мелко порезанный лук, а потом и мелко порезанные помидоры, все перекладывая по мере обжаривания к кабачкам.

Все обжаренные овощи перемешать, посолить и поставить на 3 минуты на полную мощность в микроволновку (или на 10 минут на большой огонь, непрерывно при этом помешивая рагу).

Это блюдо хорошо и само по себе, и как гарнир к мясу.

Рулеты из баклажанов

Состав

3 баклажана соль 150 мл оливкового масла Для начинки: 2 луковицы 2 дольки чеснока 2 ст.л. оливкового масла 300 г телячьего фарша 3 ст.л. томатной пасты 2 ст.л. белого вина 2 ст.л. рубленой петрушки соль перец 1 ст.л. растительного масла для смазывания формы 3 яйца 50 мл молока 100 г тертого сыра

Приготовление

Баклажаны помыть и промокнуть салфеткой, концы срезать.

Баклажаны нарезать вдоль ломтиками толщиной 1 см, слегка посолить и оставить на 30 минут. Затем сполоснуть и промокнуть бумажным полотенцем.

В сковороде разогреть немного оливкового масла. Ломтики баклажанов обжарить с обеих сторон до светло-коричневого цвета.

Обжаренные кусочки баклажанов положить на сложенное в несколько слоев бумажное полотенце и дать остыть.

Для начинки очистить лук с чесноком и мелко нарезать. Разогреть на сковороде оливковое масло и слегка обжарить на нем лук с чесноком. Выложить фарш и жарить при постоянном помешивании. Добавить томатную пасту, вино и петрушку. Довести до кипения и уваривать до получения однородной массы. Начинку приправить солью и перцем.

Нагреть духовку до 225°С.

Форму для запекания смазать растительным маслом. На кусочки баклажанов положить фарш, свернуть их в рулеты и выложить в форму. Яйца слегка взбить с молоком и полит этой смесью рулеты. Посыпать сверху тертым сыром и запекать в духовке около 25-30 минут.