Рыба в белом соусе с грибами

Состав: 1 кг - рыбы (треска или палтус) 8-10 шт. - белых грибов или шампиньонов 1 шт. - репчатого лука 2 ст. л. - муки 4- 5 горошин - душистого перца 7-8 шт. - картофеля 4 ст. л. масла молотые сухари для панировки

Приготовление:

Отварить картофель в «мундире», очистить от кожицы и нарезать ломтиками.

Отварить свежие грибы, изрубить.

Мелко нашинковать репчатый лук выложить вместе с грибами на хорошо разогретую с жиром сковороду и обжарить в течение 5 минут, после чего посыпать мукой и продолжать жарить еще 3 минуты. Сложить в кастрюльку, влить 2,5 стакана кипятка, добавить специи и соль. Варить на маленьком огне до тех пор, пока соус не загустеет. Подготовленную, нарезанную порционными кусками рыбу (без костей) посолить, обвалять в молотых сухарях, обжарить с обеих сторон на большом огне до образования румяной корочки.

Выложить рыбу в форму, вокруг разложить картофель и залить все соусом из лука и грибов. Запечь в духовом шкафу около 10 минут при температуре 210°С.

Рис с рыбой и овощами

Состав: 1 стакан риса 300 г рыбного филе 1 сладкий болгарский перец 3 помидора 2 морковки 2 головки лука растительное масло для обжаривания специи и соль по вкусу

Приготовление:

Рис отварить до полуготовности, слить воду и переложить в высокую, жаропрочную посуду.

Сладкий перец помыть, вырезать сердцевину, очистить от семечек и порезать соломкой.

Морковку почистить, помыть и натереть на бурачной терке.

Помидоры помыть, обсушить бумажной салфеткой и нарезать небольшими кубиками.

Лук почистить и мелко порезать.

Филе рыбы помыть, обсушить бумажной салфеткой, натереть специями и порезать на крупные кубики.

Разогреть сковороду, налить в нее растительное масло, дать маслу раскалиться и, по очереди, обжарить овощи на среднем огне в следующем порядке: сначала – перец, потом – помидоры и напоследок – морковка с луком. Обжаренные овощи выложить в посуду с рисом.

Рыбу обжарить быстро на большом огне и тоже выложить в посуду с рисом.

Все перемешать, посолить, добавить специи и пару столовых ложек воды, накрыть крышкой и поставить в микроволновую печь тушиться около 5 минут на мощности 8.

Рыба, запеченная с сырно-картофельным пюре

Состав: 500 г филе белой рыбы половинка лимона соль 0,5 ч.л. тертого мускатного ореха черный молотый перец душистый молотый перец 4-5 картофелин 250 г молока 150 г мягкого сыра жир для смазывания противня и для обжаривания рыбы

Приготовление:

Рыбное филе помыть, промокнуть салфеткой, натереть смесью из соли и специй (мускатного ореха, душистого перца и черного перца), спрыснуть соком лимона и слегка обжарить на разогретой сковороде на большом огне.

Картофель помыть, очистить от кожуры, сложить в кастрюлю, залить холодной водой и сварить. В конце варки посолить. Слить воду из кастрюли, потолочь картошку прямо в кастрюле, накрыть крышкой и пока оставить. В небольшую кастрюльку вылить молоко. Сыр натереть на крупную терку. На небольшом огне довести молоко до кипения и, непрерывно помешивая, понемногу добавить в него сыр. Помешивать сыр с молоком до полного растворения сыра. Снять с огня и добавить сырно-молочную смесь в картофель – все тщательно перемешать.

Разогреть духовку до 240°C (460°F). Смазать противень жиром. Выложить на него рыбу. Вокруг рыбы выложить сырно-катрофельное пюре. Поставить противень в духовку и запекать 15 минут. Когда блюдо будет готово, можно посыпать его сверху рубленой зеленью.

Жареная форель

Приготовление:

Поймать форель.

Развести костер.

Свежую форель помыть, почистить, выпотрошить.

Муку перемешать с солью. По желанию можно добавить специи. Лук почистить, порезать кольцами.

Сковороду нагреть, налить подсолнечное масло.

Рыбу обвалять в муке, положить на сковородку, сверху выложить лук. Обжарить рыбу с двух сторон, а лук до образования золотистой корочки.