Пирог с клубникой и киви

Состав Для теста: 300 г муки 1 ч. л. разрыхлителя 150 г нежирного творога 6 ст. л. молока 6 ст. л. нейтрального по вкусу растительного масла 80 г сахара Для начинки: 1 пакетик ванильного сахара 4 яйца 400 г творога 0,5 ч. л. тертой цедры лимона 40 г сливочного масла 0,5 ч. л. разрыхлителя 40 г манной крупы 150 г сахара А также: 250 г клубники 2 киви половина пакетика светлого желе жир для формы

Приготовление

Духовку нагреть до 175°С.

Разъемную форму диаметром 28 см смазать изнутри жиром. Все продукты для теста смешать и тщательно вымесить. Тесто раскатать на посыпанной мукой поверхности в пласт, соответствующий размеру формы. Выстлать тестом дно формы и сделать бортик.

Яйца разделить на желтки и белки. Желтки смешать с творогом и цедрой. Масло растопить, немного остудить и смешать с творожно-желтковой массой. Разрыхлитель смешать с манкой, а затем с творожно-желтковой массой.

Все белки взбить в пышную стойкую пену, постепенно всыпая в них сахар и ванильный сахар.

Белки также смешать с массой. А затем выложить все на тесто. Выпекать в духовке около 40 минут.

Клубнику помыть, плодоножки удалить и разрезать каждую ягоду пополам. Киви очистить и разрезать сначала вдоль пополам, а затем на ломтики.

Пирог вынуть из формы и остудить. Выложить на него клубнику и киви. Желе приготовить по инструкции на упаковке и залить им фрукты.

Поставить пирог на какое-то время в холодильник, чтобы желе застыло.

Пасхальный пирог

Состав: Около 700 г муки 200 мл молока 40 г свежих дрожжей или 1 ст. л. сухих щепотка соли 150 г сахара 3 яйца 1 стакан сахарной пудры 0,5 стакана очищенных и измельченных грецких орехов 1 стакан изюма без косточек 1 стакан рома 1 пакет ванильного сахара 150 г масла 1 ст. л. сметаны 1 ст. л. растительного масла мак для украшения

Приготовление:

Немного подогреть молоко, вылить в большую миску и распустить в нем дрожжи. Добавить в молоко с дрожжами соль, сахар, сметану и 0,5 стакана просеянной муки – все тщательно перемешать, чтобы не было комков. Накрыть миску салфеткой и дать 1 час опаре подойти в теплом месте. В это время помыть изюм и, высыпав его в отдельную миску, залить ромом, дать постоять минут 40, после чего ром слить.

Растопить масло на водяной бане, добавить его в опару и тщательно все перемешать. Отделить белки от желтков. Желтки взбить и ввести в тесто. Добавить туда же изюм, орехи и ванильный сахар. Просеянную муку понемногу добавлять в тесто до консистенции очень густой сметаны. Вымешать тесто так, чтобы оно отставало от рук. Опять накрыть миску с тестом салфеткой и поставить на час в теплое место, потом его обмять и дать еще час подойти.

Разогреть духовку до 180°С. Смазать форму растительным маслом. На стол насыпать просеянной муки, выложить на нее тесто, раскатать его руками в толстый жгут по размеру формы, положить этот жгут в форму и дать подойти минут 20, после чего поставить на 30 минут в духовку. Далее нужно поднять температуру в духовом шкафу до 210°С и выпекать еще 30 минут. Готовность проверить тонкой палочкой (воткнуть ее в пирог, если палочка выходит сухой, значит, пирог готов).

Пока пирог выпекается, готовим глазурь. Белки смешиваем с сахарной пудрой в сухой и глубокой миске и взбиваем миксером до густой и пышной пены.

Когда пирог готов, достаем его из духовки, накрываем салфеткой и даем постоять так около 30 минут, после чего опрокидываем его из формы на тарелку и сверху заливаем белковой глазурью и посыпаем маком.

Бабка с брусникой

Состав 150 г сахара 6 ст. л. теплого молока 42 г свежих дрожжей 500 г муки 1 щепотка соли 5 яиц 250 г размягченного сливочного масла или маргарина 1 стакан брусники перетертой с сахаром или брусничного варенья 2 ст. л. рома мука для раскатывания жир для смазывания формы 1 желток и 1 ст.л. молока для смазывания бабки

Приготовление

Молоко немного подогреть, подсластить 1 ст. л . сахара и развести в нем дрожжи. Накрыть салфеткой и дать постоять 15-20 минут в теплом месте, пока опара не покроется пузырьками.

Добавить к дрожжам ром, муку, оставшийся сахар, соль – все перемешать.

Одно за другим добавить в тесто яйца и вымесить тесто с помощью миксера, до тех пор, пока тесто не начнет отставать от стенок посуды.

Размягченное масло нарезать мелкими кусочками и добавить к тесту, не переставая месить.

Посуду накрыть салфеткой и поставить подходить в теплое место на 1,5 – 2 часа, пока объем теста не увеличится вдвое.

Когда тесто подойдет, разделить его на 2 части. Форму смазать жиром. Одну часть теста раскатать на посыпанном мукой столе в пласт, положить в форму, разровнять руками и сверху выложить перетертую с сахаром бруснику или брусничное варенье. От второй части теста отщипнуть немного теста для украшения, а остальное тесто раскатать в еще одну лепешку и накрыть этой лепешкой бруснику. Края обоих лепешек защипнуть. Из оставшегося комочка теста раскатать тонкую лепешку и вырезать из нее украшение. Наложить украшение на бабку и вдавить аппликацию по краям немного в тесто с помощью ножа.

Вилкой взбить желток, добавить к нему 1 ст.л. молока – все перемешать. Смазать этой жидкостью бабку. Накрыть форму с бабкой салфеткой и дать постоять 45 минут.

Духовку нагреть до 200°С.

Выпекать бабку на среднем уровне 45 минут до золотистого цвета. Деревянной палочкой проверить на готовность.

Шарлотка с орехами

Состав

200 г размягченного масла или маргарина 250 г сахара 1 пакетик ванильного сахара 4 яйца 200 г муки 1 ч.л. разрыхлителя 600 г кислых яблок 100 г измельченных грецких орехов 50 г рубленого миндаля

Приготовление

Размягченное масло или маргарин взбит миксером в пену. Добавить сахар и ванильный сахар и все взбивать еще 5 минут на максимальной скорости. Одно за другим добавлять яйца, не переставая взбивать, пока не получится пенистый крем.

Подмешать муку с разрыхлителем и измельченные грецкие орехи.

Духовку нагреть до 200°С. Форму смазать маслом и обсыпать мукой. Выложить в форму тесто и разровнять. Яблоки помыть, обсушить, разрезать на 8 частей и удалить сердцевину. Кусочки яблок выложит по кругу на тесто, немного вдавливая их в тесто. Сверху посыпать рубленным и миндалем. Выпекать в духовке на среднем уровне 1 час до золотистого цвета.

Пасхальный венок

Состав: 1 яйцо 250 г сахара около 600 г муки 100 г сливочного масла 20 г свежих дрожжей 2 столовые ложки сметаны 400 мл молока 1 желток щепотка соли 1 пакетик ванильного сахара 2 столовые ложки корицы 2 столовые ложки мака мука для раскатывания теста жир для смазывания формы

Приготовление:

300 мл молока немного погреть, добавить в него 150 г сахара и распустит в молоке дрожжи.

Вылить эту смесь в глубокую миску. Туда же просеять 100 г муки, все хорошенько перемешать, накрыть миску салфеткой и дать постоять в теплом месте около часа (поверхность теста должна начать пузыриться).

В тесто добавить сметану и туда же вбить яйцо. Все хорошенько взбить миксером.

Просеять в тесто еще 400 г муки, соль, ванильный сахар и все хорошенько перемешать.

Масло растопить на водяной бане и тоже добавить в тесто.

Хорошо вымесить тесто руками, так чтобы оно не прилипало к стенкам миски и хорошо отлеплялось от рук.

Готовое тесто посыпать немного сверху мукой, накрыть миску с тестом салфеткой и поставить подходить в теплое место на 2 часа. Когда тесто подойдет, надо его обмять и дать подойти еще 1 час.

Пока тесто подходит, можно подготовить начинку.

В кружке перемешиваем 50 г сахара с корицей, добавляем туда столовую ложку молока – все хорошо перемешиваем и даем постоять (в холодильник ставить не надо).

2 столовые ложки молока немного погреть, добавить в него мак и оставшийся сахар и тоже дать постоять, чтобы мак немножко разбух.

Когда тесто подойдет, посыпать стол просеянной мукой.

В смесь с корицей добавить 1 столовую ложку сахара и все хорошо перемешать.

В смесь с маком тоже добавить муку, только 2 столовые ложки и, опять же, хорошо перемешать.

Тесто выложить на посыпанный мукой стол и разделить на 2 части. Каждую часть раскатать в пласт шириной около 4 см, толщиной около 1 см и длиной уж какой получится.

На один пласт выложить по центру смесь с корицей, а на другой – с маком. Края пластов аккуратно защипываем так, чтобы получились две длинные «колбаски». Эти «колбаски» надо перевить и выложить кругом на, предварительно смазанную жиром, круглую форму.

Желток перемешать с оставшимся молоком и смазать этой смесью венок.

Накрыть форму с венком салфеткой и дать постоять 30 минут.

Разогреть духовку до 180˚С. Поставить в нее форму с венком на средний уровень. Через 20 минут увеличить температуру до 200˚С и выпекать еще 40-50 минут. Готовность проверить палочкой (проткнуть венок острой деревянной палочкой, вынуть и, если палочка будет сухой, без теста, то венок готов).

Аккуратно вынуть венок из формы, выложить на салфетку и другой салфеткой накрыть сверху. Дать остыть.

Морковный пирог

Состав: 300-350 г морковки 200 г растительного маргарина 250 г сахара 1 пакетик ванильного сахара 4 яйца 1 щепотка соли 300 г муки 1,5 ч.л. соды 2 столовые ложки корицы жир для смазывания формы

Приготовление:

Морковку вымыть, очистить и натереть на мелкой терке.

Миксером взбить маргарин с сахаром, ванильным сахаром и солью до получения однообразной массы. В маргарин вбить яйца и все хорошенько взбить в пену.

Муку просеять, смешать с содой и корицей и добавить во взбитую массу. Все опять хорошенько взбить миксером.

Добавить морковь и все хорошенько перемешать.

Разогреть духовку до 200˚С.

Круглую форму (диаметром 26-28 см) смазать жиром и выложить в нее тесто.

Выпекать около 50 минут.

Кекс

Состав: 1 стакан муки 1 чайная ложка разрыхлителя 5 яичных желтков 150 г сахара 150 г сливочного масла 1 стакан изюма 2 ст. ложки конька ванилин (по вкусу) сахарная пудра (для украшения по желанию)

Приготовление:

Изюм промыть горячей водой и залить коньяком.

Желти отделить от белков.

Подготовить форму: выложите ее промасленной бумагой.

Муку смешать с разрыхлителем.

Масло растереть с сахаром (с помощью миксера).

По одному добавлять в масло желтки, продолжая взбивать.

Добавить муку с разрыхлителем и ванилин – все снова взбить хорошенько.

Разогреть духовку до 210˚С.

В тесто высыпать изюм с коньяком и перемещать все ложкой.

Выложить тесто в форму и выпекать на среднем уровне ок. 40 минут.

Готовность проверить деревянной палочкой.

Пирог «Зебра»

Состав: 5 яиц 300 г муки 200 г сметаны 1 ч.л. соды уксус 250 г растопленного сливочного масла щепотка соли 200 г сахара 2 ст.л. какао ванилин на кончике ножа или пакетик ванильного сахара

Приготовление:

Яйца перемешать с сахаром и взбить в плотную пену.

В сметану добавить соду, погасить ее уксусом. Перемешать сметану с содой и добавить во взбитые яйца – все хорошенько взбить. Не переставая взбивать, в массу понемногу добавить всю муку, потом – растопленное масло, соль и ванилин. Тесто должно получится по своей консистенции как густая сметана.

Разделить тесто на 2 равные части. В одну часть добавить какао и аккуратно перемешать его с тестом.

Разогреть духовку до 220°С. Форму смазать жиром.

В форму тесто выкладывать по ложке, не перемешивая, слой за слоем: сначала одну столовую ложку светлого теста, потом, наверх, темного, опять светлого, и снова темного и так далее, пока все тесто не перекочует в форму. :)

Выпекать около 40 минут. Готовность проверить деревянной палочкой.

Пряничный пирог

Состав: Для теста: 700 г муки 250 г меда 250 г густого варенья 100 г сливочного масла 2 яйца 1 ч.л. соды корица молотый душистый перец молотая гвоздика молотый мускатный орех молотый имбирь Для глазури: 200 г сахара 1 ст.л. сливочного масла 100 мл воды

Приготовление:

Взбить мед, сливочное масло и яйца. Подмешать корицу, душистый перец, гвоздику, мускатный орех, имбирь.

Смешать муку с содой, всыпать в массу и замесить крутое тесто. Завернуть тесто в пленку и положить на 3 часа в холодильник.

Нагреть духовку до 200°С. Разделить тесто на 2 равные части, раскатать в пласты толщиной 4 мм. Одну пластину намазать вареньем, накрыть сверху второй пластиной и защепить края. Выложить пирог на противень, смазанный растительным маслом, и выпекать в духовке около 30 минут до золотистого цвета.

В воду всыпать сахар и, помешивая, нагревать на маленьком огне до полного его растворения. Затем добавить сливочное масло и перемешать до получения однородной массы.

Охлажденный пирог покрыть глазурью и подсушить в духовке около 5 минут при температуре 180°С.

Пирог с черникой

Состав 1,5 ст. муки 0,5 пачки маргарина (или сливочного масла), размягченного, комнатной температуры 7 ст.л. сахарного песку 1 щепотка соли 0,5 ст. теплого молока 1 ст.л. дрожжей 2 желтка ванилин 1 ст. черники еще понадобится мука для раскатывания теста

Приготовление

Разведите дрожжи в молоке, потом всыпьте туда 1,5 ст. муки, соль, 5 ст.л. сахара, размягченный маргарин, 1 желток, ванилин и все эти компоненты тщательно замесите руками. Потом насыпьте на стол муки и продолжайте месить тесто уже на столе в этой муке. Учтите, что месить его надо так, чтобы тесто не было очень крутое. Потом кладите тесто в целлофановый пакетик и ставьте на 40 минут в холодильник. (Кстати, это тесто может храниться в холодильнике неделю).

Смажьте форму растительным маслом. Разделите тесто на 2 части. Одну часть раскатайте кружком, и выстелите бока и дно формы. Сверху насыпьте чернику и посыпьте ее 2-мя ст.л. сахара.

Раскатайте второй кусочек теста, нарежьте его на полосочки и из этих полосочек сделайте сверху на пироге решетку.

Взбейте желток и смажьте пирог.

Выпекайте изделие в духовке приблизительно 40 минут при температуре 200-210 градусов.

Каравай

Состав: 1кг муки 1.5стакана молока 2 яйца 200г сливочного масла 1.5 стакана сахара 40-50г дрожжей 2 ст.л. сметаны 3/4 ч. л. соли 150г изюма (без косточек) ванилин - по вкусу; 1 желток для смазывания куличей перед выпечкой мак

Приготовление:

Разведите дрожжи в теплом молоке, добавьте половину муки, половину сахара, тщательно размешайте до однородной массы, накройте полотенцем и поставьте в теплое место. Когда объем опары увеличится вдвое, добавьте 2 желтка, соль, ванилин, оставшийся сахар его сыпать нужно понемногу. После в опару положите сметану, растопленное, но не горячее масло, тщательно вымесите, после чего добавьте взбитые в густую пену белки и оставшуюся муку. Продолжайте месить до тех пор, пока тесто не начнет свободно отставать от рук и посуды.

Вымешанное тесто поставьте в теплое место и, когда оно вновь увеличиться вдвое, добавьте промытый и просушенный изюм. Снова накройте тесто полотенцем и дайте ему еще раз подойти. Когда оно опять увеличится вдвое, разложите тесто в формы, которые предварительно смажьте маслом и обсыпьте панировочными сухарями. Формы заполняйте тестом на 1/3 и ставьте их в теплое место, накрыв полотенцем. Когда тесто поднимется и займет 3/4 формы, верх кулича смажьте желтком и посыпьте сверху маком. Поставьте куличи в не очень жаркую духовку на 50-60 минут. Чтобы верх куличей не подгорел, прикройте их, после того, как зарумянятся, кружком из бумаги, смоченным водой. Готовность кулича определяется тонкой деревянной лучинкой: воткните ее в кулич и выньте, если сухая, то кулич готов. Если сырая, то тесто еще не пропеклось.