Пахлава (Бахлава)

Состав

  • готовое слоеное тесто
  • 1.5-2 ст. грецких орехов
  • 50 г мягкого масла
  • 1 ст. меда
  • 1 ст. воды
  • 0.5 ст. сахара
  • корица
  • ванилин

Приготовление


Она делается из слоеного теста, я его обычно покупаю готовым.


Сначала готовлю начинку для пахлавы: прокручиваю в мясорубке полтора-два стакана грецких орехов, добавляю к ним 50 г мягкого масла, корицу, ванилин, размешиваю; масса должна быть как не густой паштет. Если что, можно добавить чуточку кипятка. Делю массу на три равные части.


Тесто, достав из коробки, я обычно заворачиваю во влажное полотенце, чтобы оно не пересыхало. Само тесто делю на 4 части, т.к. тонких пластинок у меня обычно выходит по 6-7. В общем, лист или противень, и такого же размера кальку промасленную, или же, если ее нет, то просто противень смазываю маслом и присыпаю мукой.


Кладу на него первые 6 листов теста, смазываю их тонким слоем первой частью паштета орехового, сверху опять вторая часть теста (6 или больше листов), смазываю второй частью паштета, опять листы, опять паштет и сверху последняя часть листов теста. Теперь очень острым ножом режу пахлаву на квадраты или порции, я сверху еще брызгаю масло (ПЭМ-спрэй) и ставлю в духовку (200°С).


Выпекаю до готовности (цвет будет золотистый с переходом в коричневый).


Теперь готовлю сироп: 1 стакан воды смешиваю со стаканом меда и 0,5 ст. сахара- все кипячу. Даю немного остыть, минут 5, заливаю тщательно этим сиропом готовую пахлаву, чтобы пропиталась. Пусть немного постоит и можно кушать.

Берлинские пончики

Состав:

  • 125 мл молока
  • 500 г муки
  • 25 г свежих или 1 ст. л. сухих дрожжей
  • 80 г сахара
  • 80 г масла или маргарина
  • цедра половинки лимона
  • 1 щепотка соли
  • 2 ст. л. рома
  • 200 г мармелада или очень густого повидла
  • 2 яйца
  • растительное масло для жарки
  • сахарная пудра для посыпки

Приготовление:

Просеять 350 муки в миску. Сделать в центре углубление, накрошить в него дрожжи, добавить 1 ст. л. сахара. Подогреть молоко. Половину добавить в дрожжи, перемешать в густую кашицу до полного растворения дрожжей. Накрыть и оставить закваску подходить на 30 минут. Потом добавить в закваску оставшийся сахар и молоко, кусочки мягкого масла, яйца, ром, соль и цедру лимона. Все тщательно замесить миксером, пока не появятся пузырики, и тесто не будет легко отходить от стенок посуды. Просеять в эту же миску оставшуюся муку и снова вымешать тесто. Накрыть и оставить подходить на 30-40 минут.

Когда подойдет, раскатать на муке тесто толщиной 1 см. На одной половине коржа чашкой слегка выдавить круги диаметром около 8 см. Положить в середину каждого круга 1 ст. л. мармелада или повидла, накрыть второй половинкой теста. Прижать тесто вокруг начинки. Кружкой вырезать кружки до конца и положить на слегка посыпанную мукой поверхность. Накрыть кухонным полотенцем и оставить подходить на 30 минут.

Нагреть масло в высокой сковородке или кастрюле. Если масло нагрелось до нужной температуры, на деревянной ложке, опущенной в него, появятся пузырики. Уменьшить огонь.

Пончики опускать порциями в масло и обжарить с двух сторон. Готовые пончики сверху посыпать сахарной пудрой.

Сырники

Состав:

  • 500 г творога
  • 1 яйцо
  • щепотка соли
  • 2 ст. л. сахара
  • 2 ст. л. манной крупы
  • 1 ст. л. муки
  • панировочные сухари
  • растительное масло для обжаривания

Приготовление:

Смешать творог, яйцо, соль, сахар, манку и муку. Замесить из всего этого тесто. Сформовать из него сырники обвалять их в сухарях и обжарить с двух сторон на растительном масле на среднем огне. Подавать со сметаной или с вареньем, или с сиропом.

Печенье «Домино»

Состав:

  • Мука – 350 г
  • Сахарная пудра – 150 г
  • Ванильный сахар – 1 пакетик
  • Холодный маргарин или масло – 200 г
  • Порошок какао – 2 столовые ложки
  • 1 яйцо
  • 2 столовые ложки молока
  • Соль – щепотка

Приготовление:

В глубокую миску горочкой выложить муку, сахарную пудру и ванильный сахар. В центре горочки сделать углубление и вбить туда яйцо. Маргарин или масло порезать на небольшие кусочки и положить в массу, туда же добавить соль. Все порубить тупой стороной ножа, затем быстро руками замесить густое песочное тесто.

Тесто разделить пополам. В одну половину добавить молоко и порошок какао, и хорошенько вымесить эту половину теста.

Обе половины теста завернуть в пленку и положить на полчаса в морозильник.

Стол посыпать мукой. Достать тесто из холодильника, разделить еще раз пополам. Две четвертинки (белую и черную) положить обратно в морозильник, а остальные две раскатать на посыпанном мукой столе в два, приблизительно одинаковых по размеру и форме, пласта толщиной около 0,5 см. Светлый пласт теста слегка смочить водой и положить на него сверху темный пласт. Оба пласта прижать руками друг к другу и скатать рулет. Завернуть рулет в пленку и положить еще на полчаса в холодильник.

Оставшиеся «четвертинки» теста достать из холодильника.

Из одной «четвертинки» сделать «колбаску», чтобы была везде одинаковой по толщине. А вторую «четвертинку» (любую, можно белую, а можно и темную) раскатать в пласт, такой, чтобы можно было им обернуть «колбаску», слегка прижать, обернуть пленкой и положить в морозильник на полчаса.

Нагреть духовку до 200˚С.

Противень выложить промасленной бумагой или смазать маслом.

Достать из морозильника заготовки для печенья, порезать их на кружочки и выложить на противень.

Выпекать на среднем уровне 20 минут.

Печенье горячим снять с противня и охладить на салфетке.


Шоколадная колбаска

Состав:

  • 4 пачки печенья («К чаю», «Шахматное» или что-то типа того)
  • 200 г сливочного масла
  • 100 г сахара
  • 2 столовые ложки сметаны
  • стакан молотых орехов (кому какие больше нравятся)
  • 3 столовые ложки порошка какао
  • 1 пакетик ванильного сахара

Приготовление:

Печенье измельчить, перемешать с орехами и порошком какао.

Сметану смешать с сахаром и ванильным сахаром, дать сахару растаять.

Масло растопить на водяной бане и влить в массу с печеньем, туда же добавить сметану.

Все хорошенько перемешать.

Расстелить пленку, сформовать на ней несколько колбасок и хорошенько обернуть колбаски пленкой, так чтобы пленка плотно-плотно облегала колбаски.

Положить готовые колбаски на 3-4 часа в морозильник.

Перед подачей на стол освободить шоколадную колбасу от пленки и порезать на кусочки.


Творожная запеканка

Состав:

  • 500 г творога
  • 3 столовые ложки сахара
  • 2 яйца
  • 2 столовые ложки муки
  • 3 столовые ложки манной крупы
  • 200 г сметаны
  • 100 г сливочного масла
  • 1 пакетик ванильного сахара
  • панировочные сухари
  • жир для смазывания формы
  • круглая форма диаметром около 22 см
  • по желанию для украшения:
  • 150 мл сливок
  • 1 пакетик ванильного сахара
  • 1 столовая ложка сахара
  • свежая клубника
  • молотые орехи (любые)

Приготовление:

В глубокую миску кладем: творог, муку, сахар, муку, манку, ванильный сахар и вбиваем яйца. Все хорошо перемешиваем.

Духовку разогреваем до 200˚С.

Форму смазываем жиром, слегка посыпаем панировочными сухарями и выкладываем в форму творожную массу так, чтобы масса была равномерно распределена по форме.

На творожную массу сверху, равномерным слоем, намазываем сметану.

Масло нарезаем на 7-9 кусочков и кладем кусочки в разных местах сверху на сметану.

Ставим форму с запеканкой в духовку и выпекаем около 40 минут.

Подавать можно и горячей и холодной.

По желанию, запеканку можно украсить, например, взбитыми сливками, клубникой и молотыми орехами (запеканка должна быть остывшей!).

Для этого взбиваем сливки с сахаром и ванильным сахаром.

Выкладываем взбитые сливки на охлажденную запеканку и посыпаем орехами.

Клубнику моем, отрываем хвостики, обсушиваем на салфетке, нарезаем на кусочки и кладем горкой на сливки и орехи.


Овсяное печенье

Состав:

  • 200 г сливочного масла или маргарина
  • 2 яйца
  • 0.5 стакана сахара
  • 1 пакетик ванильного сахара
  • 1.5 стакана овсяных хлопьев
  • 1 стакан муки
  • 1 чайная ложка разрыхлителя

Приготовление:

Масло растереть с сахаром и ванильным сахаром.

Добавить яйца и все хорошенько перемешать.

Муку, овсяные хлопья и разрыхлитель добавить в смесь и все перемешать. Тесто не должно быть крутым.

Поставить тесто на 20 минут в морозильник, а если будете готовить печенье не сразу, то можно накрыть его пленкой или выложить в пакет и положить в холодильник. (Как долго оно может храниться так не знаю, но двое суток у меня оно так лежало нормально совершенно).

Разогреть духовку до 210˚С.

Противень смазать растительным маслом.

Руки смочить водой.

Сформовать из теста шарики, а из шариков кружочки и выложить эти кружочки на противень.

Выпекать 20 минут.


Печенье на пиве

Состав:

  • 1 стакан светлого пива
  • 450 г сливочного масла
  • 3 ст. муки
  • мука для раскатывания
  • жир для смазывания противня
  • сахар для посыпания

Приготовление:

Очень простое и очень вкусное печенье. Тесто для него можно приготовить побольше и потом хранить в холодильнике. А нагрянут неожиданно гости, можно будет быстро приготовить вкусное печенье.

Итак, в глубокую миску натереть на крупную терку масло, залить его стаканом холодного пива. Сверху высыпать муку и все тщательно вымешать. Готовое тесто поставить на 1 час в холодильник или на 25-30 минут в морозильник.

Разогреть духовку до 240°С. Смазать противень жиром.

Посыпать мукой стол и раскатать на нем тесто в пласт толщиной 2 мм. Сверху посыпать тесто сахаром и раскатывалкой слегка вжать сахар в тесто. Разрезать тесто на полосочки шириной около 2-3 см, а длиной 5-7 см. Выложить эти полосочки на противень и поставить в духовку. Запекать 25-30 минут до образования золотистой корочки.


К содержанию
Написать редактору
Генератор