Фаршированные помидоры

Состав 200г ветчины 200г копченого окорока 150г шампиньонов 7-8 крепких помидоров, средней величины 100г сливочного масла 1 луковица 3 ст.л. сливок

Приготовление

Нарезать ветчину, окорок, шампиньоны и лук. У помидоров ножом срезать шляпки и вырезать сердцевину. Внутри помидоры посолить.

На сковороде растопить сливочное масло и обжарить на нем грибы до полуготовности и добавить к ним лук и еще немного пожарить уже все вместе. Когда помидоры и лук будут практически готовы, необходимо влить прямо в сковородку сливки, все быстренько, прямо на огне перемешать, посолить и поперчить. Потом всю эту массу выложить в миску, добавить туда мелко нарезанные ветчину и окорок и опять перемешать. Получился фарш для помидоров.

Далее нужно заправить каждый помидорчик этим фаршем, украсить зеленью и подать на стол.

Бутерброды с сыром и чесноком

Состав Батон (лучше всего итальянский) Сыр любого твердого сорта Несколько зубчиков чеснока Майонез Крепкие помидоры Молотый черный перец Зелень для украшения

Приготовление:

Сыр трем на мелкую терку. Чеснок чистим и измельчаем (все равно каким способом, можно с помощью чесночницы, можно ножом, можно натереть на мелкую терку, ну или еще каким-нибудь образом – кому как нравится), смешиваем с сыром, заправляем все это майонезом и тщательно перемешиваем. Батон нарезаем на кусочки и…

А вот дальше есть два пути приготовления батона:

• Его можно подсушить в тостере
• А еще кусочки батона можно обжарить на растительном масле

Опять же кому как нравиться, тот так батон и готовит. Далее: на кусочки батона намазываем хорошим таким слоем сырно-чесночный «паштет». Моем и промокаем салфеткой помидоры и зелень. Помидоры режем на круглые, не очень толстые ломтики и укладываем их сверху на бутерброды. Немножко посыпаем их перцем, украшаем зеленью и… можно есть. Эти бутерброды можно готовить часов за 5 до подачи на стол, они только вкуснее станут, но в таком случае, зеленью их лучше все же украшать перед подачей на стол, а то она завянет и станет некрасивой. Очень хороши эти бутерброды под водочку.

Башенки из кабачков с ветчиной

Состав: 2 небольших кабачка 400г тонко нарезанной сырокопченой ветчины белый или черный хлеб, тоже тонко нарезанный 3 небольших помидора маленькие помидорки (для украшения) соль растительное масло 3 ст.л. муки

Приготовление:

Кабачки помыть, почистить и нарезать кружочками, толщиной 0,5 см. Муку перемешать с солью, любители острого могут добавить так же перца, обвалять кабачки и обжарить их на растительном масле. Ветчине и хлебу придать форму, подходящую по размеру к кабачкам, помидоры порезать на кружочки. Теперь собираем башенки: сначала кладем кусочек хлеба, далее –кабачок, ветчину, кусочек помидора, кабачок, ветчину, кабачок. Проткните башенки шпажками и украсьте сверху маленькими помидорками. Вот и все. Довольно быстро, просто и вкусно.

Картофель с креветками и шампиньонами

Состав: 6-7 картофелин средней величины 300г очищенных креветок 300г свежих шампиньонов 2ст.л. сливочного масла 2 яйца соль майонез

Приготовление:

Картофель помыть и отварить в мундирах, готовность проверить ножом; потом остудить. Яйца сварить вкрутую, почистить и размять мелко вилкой. Шампиньоны и креветки помыть и порезать (не очень мелко). Разогреть сковородку, растопить масло и на маленьком огне обжарить шампиньоны. Когда они будут почти готовы, посолить их и добавить все креветки. Дальше жарить все вместе, непрерывно помешивая, 1,5-2 мин. Потом всю массу переложить в миску и смешать с яйцами.

Отваренный и остуженный картофель почистить, разрезать вдоль пополам и удалить сердцевину (с помощью чайной ложки). Наполнить картофель смесью из шампиньонов, креветок и яиц. Сверху залить майонезом.

Фаршированные яйца

Состав яйца сыр зелень грецкиe орехи соль майонез

Приготовление

Отварить яйца вкрутую. Почистить и разрезать вдоль на половинки.

Желтки в отдельной миске размять вилкой вместе с мелко натертым сыром, зеленью, толчеными грецкими орехами (я их в ступке делаю до мелкой крошки), солью и майонезом.

Эту смесью нафаршировать половинки яиц. Украсить зеленью.

Рулетики из сельди

Состав

8 шт. филе мелкой маринованной сельди 4 ломтика черного хлеба квадратной формы 1 пучок укропа 60 г сливочного масла 1 небольшая луковица 8 шт. маленького редиса

Приготовление:

Сельдь слегка обмакнуть салфеткой и разрезать филе вдоль пополам.

Хлеб обжарить в тостере или подсушить на сковороде без масла, и на горячий хлеб намазать масло, чтобы оно растаяло и впиталось. Каждый кусочек хлеба разрезать на 4 одинаковых квадратика.

Укроп помыть, стряхнуть с него воду и разделить на отдельные веточки. На каждое филе сельди положит поперек по одной веточке укропа, и свернуть филе в рулетики.

Луковицу очистить и нарезать тонкими кольцами. Редис помыть, обсушить и нарезать тонкими кружочками. Лук и редис положить на хлеб. Сверху положить рулетики из сельди и приколоть их к хлебу шпажками.

Очень хорошая закуска под водочку.

Сыр с хлебом на шпажках

Состав

1 батон белого хлеба для тостов 2 ч.л. паприки 100 г копченого бекона половина стручка острого красного перца 2 дольки чеснока 1 стручок сладкого красного перца 150 г твердого сыра 150 г мягкого сыра

Приготовление

Еще одна хорошая закуска под водочку.

Бекон мелко порезать и на медленном огне растопить его на сковороде.

Стручок острого перца разрезать вдоль пополам и удалить семена. Мякоть мелко нарубить и добавить к бекону. Чеснок очистить, пропустить через пресс, добавить к бекону и быстро обжарить. Добавить ко всей этой массе паприку, перемешать, не снимая с огня, и в этой массе обжарить половину кусочков батона до золотисто коричневого цвета. Затем хлеб вынуть из сковородки и остудить.

И обжаренные и необжаренные ломтики батона порезать на небольшие одинаковые квадратики.

Сладкий перец помыть, удалить сердцевину, мякоть нарезать квадратиками такими же по размеру, как и хлебные. На такого же размера квадратики порезать сыр.

Собирать все в такой последовательности: кусочек необжаренного хлеба, кусочек обжаренного хлеба, ломтик мягкого сыра, квадратик сладкого перца, ломтик твердого сыра – все проткнуть шпажкой.

Канапе с рыбой и икрой

Состав: Батон (белый хлеб) Размягченное сливочное масло Филе рыбы горячего копчения Свежий огурец Красная икра Оливки

Приготовление:

Батон нарезаем на небольшие кусочки. На каждый кусочек намазываем слой масла. Рыбное филе чистим от костей и нарезаем небольшими кубиками (количество рыбных кусочков должно равняться количеству ломтиков батона). Огурцы режем на тоненькие колечки. (Колечек надо ровно в два раза больше, чем получившихся кусочков батона).

Теперь собираем канапе: на батон с маслом кладем кусочек рыбы, потом – кусочек огурца, на половину огурца наносим слой икры, накрываем другим кружочком огурца. На шпажку нанизываем оливку и протыкаем шпажкой канапе в том месте, где на огурце нет икры.

Рулетики из кабачков с томатным соусом

Состав: 2 кабачка (небольшого размера) Соль 2 зубчика чеснока 200 г брынзы 2 больших помидора 1 луковица 2 столовые ложки оливкового масла 2 столовые ложки уксуса Черный молотый перец

Приготовление:

Кабачки разрезаем на продольные тонкие ломтики. Складываем их в сковороду, заливаем кипяченой водой, солим и бланшируем 2 минуты. Откидываем кусочки кабачков на дуршлаг, выкладываем на доску по одному, солим и перчим.

Чеснок чистим и пропускаем через пресс. Брынзу растираем руками и смешиваем с чесноком.

Намазываем брынзу с чесноком на кусочки кабачков, скатываем рулетиками и закрепляем зубочистками.

Помидоры моем и нарезаем мелкими кубиками. Лук чистим и мелко рубим.

В сковороде разогреваем оливковое масло и жарим на нем лук. Когда лук станет золотистого цвета, добавляем к нему помидоры, соль, перец – все перемешиваем и тушим еще 2 минуты. Вливаем в соус уксус и тушим еще 2 минуты. Снимаем с огня.

Подаем соус к рулетам из брынзы.

Рулетики из индейки

Состав: Шницели из индейки – 6 шт. Рис – 50 г Свежие шампиньоны – 7-8 шт. Помидоры – 2 шт. Сливочное масло – 2 ст. ложки Маринованный зеленый горошек – 125 г Соль, черный молотый перец – по вкусу Копченая грудинка – 150 г Лук репчатый – 1 шт. Растительное масло

Приготовление:

Рис отварить в подсоленной воде.

Шницели вымыть, промокнуть салфеткой и слегка отбить.

Шампиньоны помыть, порезать мелко.

Лук почистить и мелко порезать.

У помидоров удалить основание плодоножки, надрезать крест-накрест и обдать кипятком. Затем очистить от кожицы и мелко нарезать.

Лук обжарить на сливочном масле до золотистого цвета, добавить шампиньоны и помидоры и тушить все вместе около 7 минут. Снять с огня.

Добавить в обжаренные помидоры и грибы зеленый горошек и рис. Все перемешать, приправить черным перцем и солью.

Разложить начинку на шницели.

Копченую грудинку порезать на тонкие и длинные полоски.

Шницели свернуть довольно плотно и обернуть кусочками грудинки. Сколоть «швы» зубочистками.

Обжарить рулеты на растительном масле на среднем огне и сложить в жаропрочную посуду.

Разогреть духовку до 225˚С. Поставить рулеты в духовку и тушить около 20 минут. (Можно тушить в микроволновке).

Перед подачей на стол вынуть зубочистки и порезать рулеты кружочками.

Бутерброды со шпротами

Состав белый хлеб пару яиц майонез чеснок шпроты помидоры зелень

Приготовление