Борщ обыкновенный

Состав:

  • косточка с мясом (кому какая нравится: говяжья, куриная или свиная)
  • 1 головка лука
  • 2 шт. свеклы (среднего размера)
  • 2 шт. картофеля
  • 2 небольшие морковки
  • соль
  • специи
  • растительное масло

Приготовление:

Косточку с мясом помыть, положить в кастрюлю, залить водой и поставить на огонь. Когда вода начнет закипать, снять пену и варить дальше на маленьком огне до полной готовности.

Пока косточка варится, можно подготовить овощи.

Картофель почистить, помыть и порезать на небольшие кубики.

Лук очистить от шелухи и тоже порезать мелко.

Свеклу и морковь почистить, помыть и натереть на крупной терке (в разную посуду – морковь в одну, свеклу в другую).

Когда мясо на косточке сварится, достать косточку из кастрюли, снять все мясо.

Мясо разобрать на небольшие кусочки и забросить обратно в кастрюлю с кипящим бульоном. А косточку (охлажденную!) можно отдать любимой собачке.:)

Разогреть сковородку, налить в нее растительное масло, сделать маленький огонь и слегка обжарить на нем свеклу, потом добавить свеклу в бульон.

В сковородку долить масла и точно так обжарить морковь. И тоже добавить ее в бульон.

Туда же забросить картофель.

В сковороду опять долить масла и обжарить лук до золотистого цвета. Лук тоже добавить в суп.

Если увидите, что воды маловато, то долейте еще. После того, как суп закипит, сделайте под кастрюлей маленький огонь и варите еще минут 30-40. В конце не забудьте посолить и добавить специи (кому какие нравятся).

Подавать борщ со сметаной.


Холодник

Состав:

  • банка маринованной свеклы (250 г)
  • пучок зеленого лука
  • пучок зеленого укропа
  • 2 небольших огурца
  • 3 сваренных вкрутую яйца
  • 250 г кефира
  • кипяченая и охлажденная вода
  • соль по вкусу

Приготовление:

Свеклу, огурцы и яйца порезать маленькими кубиками и сложить в глубокую кастрюльку. Туда же добавить порубленную зелень и залить все кефиром. Долить в холодник кипяченой холодной воды столько, сколько кому нравится. Если хочется холодника погуще, то немного, кому больше нравится пожиже, то и воды надо побольше. Посолить по вкусу. Все перемешать и дать остыть в холодильнике где-то час.


Щи с болгарским перцем

Состав:

  • кусок мяса с косточкой (кому какое мясо больше нравится)
  • небольшой кочан капусты
  • 2 морковки среднего размера
  • 1 большая головка лука
  • 2 болгарских перца
  • 2 шт. картофеля (среднего размера)
  • соль
  • черный молотый перец
  • растительное масло

Приготовление:

Сварить бульон из косточки.

Пока вариться бульон помыть перец, разрезать, вынуть семечки, отрезать хвостик и порезать перец на полосочки.

Лук почистить и мелко порезать кубиками.

Разогреть сковороду, влить растительное масло, положить в сковороду перец и лук - все слегка обжарить.

Капусту помыть и нашинковать.

Морковь почистить, помыть и натереть на крупной терке.

Картофель почисть, помыть и порезать на небольшие кубики.

Когда мясо свариться, добавить в готовый кипящий бульон перец с луком, картофель и капусту, посолить и варить суп до готовности.

Перед тем, как снять щи с огня, нужно добавить перец.

Подавать со сметаной.


Суп молочный с картофельными клецками

Состав:

  • картофель – 6-7 штук среднего размера
  • мука – 2 столовые ложки
  • соль
  • молоко

Приготовление:

Картофель помыть, почистить и натереть на мелкой терке. На глубокую миску положить кусочек чистой марли (лучше несколько слоев марли), а сверху на марлю выложить картофельную массу. Собрать края марли и закручивать, отжимая из картофельной массы сок. Полученный комок отжатого картофеля выложить в чистую миску. Добавить в картошку муку и соль по вкусу – все тщательно перемешать.

В кастрюлю налить воды (так чтобы вода занимала половину объема кастрюли), добавить соли, поставить кастрюлю на огонь. Из картофельной массы пальцами сформовать шарики, диаметром приблизительно около 1 см и забрасывать их в кипящую воду по мере формования. Когда все шарики всплывут, уменьшить огонь и, не накрывая кастрюлю крышкой, проварить клецки еще минут 5.

Разложить клецки по глубоким тарелкам (можно с жидкостью, можно - без), залить молоком, ну и все.


Рассольник с перловкой

Состав:

  • косточка с мясом
  • 2 картофелины среднего размера
  • 2 небольшие морковки
  • 2-3 соленых огурца
  • 100 г перловой крупы
  • 1 головка лука
  • соль, специи по вкусу

Приготовление:

Кость вымыть, положить в кастрюлю, залить водой, довести до кипения, снять пенку и варить потом около часа.

Луковицу очистить от кожуры.

Перловую крупу вымыть и добавить в кастрюлю с косточкой, туда же положить головку лука целиком, и варить бульон с перловкой еще минут 40-50.

Пока бульон вариться, приготовить овощи.

Морковку вымыть, очистить и потереть на крупной терке.

Соленые огурцы порезать мелкими кубиками.

Картофель вымыть, очистить и порезать кубиками.

Достать из бульона косточку с мясом и лук.

В бульон положить морковь, картофель и варить все на маленьком огне 20-30 минут.

Мясо отделить от кости, разобрать на кусочки и добавить в бульон.

Положить в суп соль, специи и соленые огурцы.

Дать супу покипеть еще минут 10 на маленьком огне.

Подавать со сметаной.


Щи

  • 1,5л мясного бульона (куриного, говяжьего, свиного или еще какого-нибудь – кому какой нравится)
  • 2 картофелины, средней величины
  • 1/3 часть маленького кочана капусты
  • 2 маленькие морковки
  • 1 луковица средней величины
  • специи
  • соль

Приготовление

Картофель нарежьте маленькими кубиками, а морковку - кружочками, капусту нашинкуйте – все забрасываем в бульон, солим, перчим и варим. Мелко нарезаем лук и обжариваем его на сковороде на растительном масле, потом добавляем в наш суп. Очень скоро картошка, капуста и морковка сварятся, и суп будет готов. В эти щи можно также еще добавить обжаренные помидоры и перец.

Овощной суп с говядиной

Состав

  • 500 г говядины (окорок)
  • 2 луковицы
  • 50 г сливочного масла
  • 1 ч.л. томатной пасты
  • 4 стручка сладкого перца
  • 2 больших помидора
  • 2 маленьких баклажана
  • 100 г стручковой фасоли
  • 2 средние картофелины
  • соль
  • черный перец
  • паприка
  • 1 пучок петрушки
  • 750 мл воды

Приготовление

Мясо помыть, промокнуть салфеткой и порезать кубиками (3Х3). Очистить луковицы, разрезать обе луковицы на 4 части, и потом эти части порезать на полоски. Разогреть в кастрюле половину сливочного масла и слегка обжарить в нем мясо на среднем огне.

Потом выложить в кастрюлю к мясу лук и, постоянно помешивая, обжарить все до тех пор, пока лук не станет прозрачным. Добавить томатную пасту и паприку. Влить воду, накрыть кастрюлю крышкой и варить все на среднем огне 20 минут.

Пока говядина варится, стручки сладкого перца помыть, разрезать вдоль пополам и удалить сердцевину с семенами. Половинки перца мелко нарезать. Помидоры помыть и тоже мелко порезать. Баклажаны почистить, помыть и нарезать крупными кубиками. Фасоль почистить, сполоснуть и нарезать кусочками. Картофель помыть и нарезать кружочками.

В кипящий бульон добавить все овощи, поперчить посолить и добавить оставшееся сливочное масло. Накрыть кастрюлю крышкой и варить все еще 45 минут.

Петрушку сполоснуть, стряхнуть воду, оборвать со стеблей несколько листьев и мелко их порубить. Разлить суп по тарелкам, посыпать петрушкой.


К содержанию
Написать редактору
Генератор